Département de l'Enseignement Fondamentale de Biologie

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Enseignant	Naima LAYACHI
Information	Licence - Sciences Biologiques -2 Département de l'Enseignement Fondamentale de Biologie Site web : https://www.univ-soukahras.dz/fr/module/1007 Semestre : S3 Unité : UEF 2.1.2 Crédit : 6 Coefficient: 3
Contenu	Chapitre 1. Protéines 1.1. Acides aminés protéiques 1.1.1. Structure commune et nomenclature 1.1.2. Classification par groupements fonctionnels et polarité 1.1.3. Propriétés spectrales et amphotères des acides aminés 1.1.4. Techniques de séparations des acides aminés : CCM, chromatographie d’échange ionique. 1.2. Peptides et protéines 1.2.1. Structure covalente des peptides et protéines 1.2.1.1. Formation et caractéristique de la liaison peptidique 1.2.1.2. Peptides d’intérêt biologique 1.2.2. Détermination de la structure primaire : hydrolyse chimique et enzymatique, composition et séquençage des AA. 1.2.3. Structures des peptides et protéines : notion de la structure –fonction. 1.2.4. Propriétés et effet des traitements (solubilité, comportement électrophorétique, dénaturation.) 1.2.5. Fonction des protéines. Classification, répartition et exemples. 1.2.6. Méthodes d’étude des protéines : séparation et dosage des protéines (colorimétrie, SDS-PAGE, chromatographies Chapitre 2. Enzymologie 2.1. Classification des enzymes. 2.2. Catalyse enzymatique. Energie d’activation. 2.2.1. Sites actifs des enzymes. Site catalytique, spécificité réactionnelle, coenzymes 2.2.2. Cinétique enzymatique et représentations graphiques. 2.2.3. Effecteurs de la réaction enzymatique (pH, température, détergents) et inhibition enzymatique. 2.3. Phénomène d’allostérie et régulation métabolique. Exemples Chapitre 3. Bioénergétique 3.1. Types de réaction chimique. 3.2. Couplages énergétiques. 3.3. Systèmes redox biologiques : chaîne photosynthétique et chaîne respiratoire Chapitre 4. Métabolisme des protéines 4.1. Digestion des protéines alimentaires 4.2. Catabolisme des AA : décarboxylation, désamination et transamination et intégration énergétique. 4.3. Cycle de l’urée et élimination de l’azote. 4.4. Exemple de biosynthèse de peptides (cas de peptides à activité biologique). 4.5. Régulation. Chapitre 5. Structure des glucides 5.1. Les oses naturels. Structure et classification par filiation (cétoses, aldoses). 5.2. Osides : Liaison osidique. Classification des osides (Diholosides, Polyholosides Hétérosides) 5.3. Méthodes d’identification et de dosage des glucides (colorimétrie, chromatographies, HPLC). Chapitre 6. Métabolisme des glucides 6.1. Catabolisme (glycolyse, glycogénolyse, voie des pentoses phosphates, cycle de Krebs, bilan énergétique). 6.2. Anabolisme néoglucogenèse et glycogénogénèse. 6.3. Régulation (exemple de la glycémie) Chapitre 7. Structure des lipides 7.1. Acides gras naturels : structure, classification, solubilité et point de fusion. 7.2. Lipides simples (glycéride, stérides,…) 7.3. Lipides complexes : Phospholipides et dérivés, sphingolipides. 7.4. Lipides issus d’unités isoprène : cholestérols et dérivés 7.5. Méthodes d’étude des lipides : extraction par les solvants organiques, séparation sur CPG, CCM,… Chapitre 8. Métabolisme des lipides 8.1. Catabolisme des acides gras et triglycérides. Bilans énergétiques. 8.2. Biosynthèse des acides gras et triglycérides. Bilans énergétiques. 8.3. Cétogenèse et biosynthèse des stérols 8.4. Régulation. Travaux Pratiques : 1. Détermination du pouvoir rotatoire des sucres 2. Dosage du glucose, fructose ou lactose en utilisant une courbe d’étalonnage 3. Détermination de l’indice d’iode et de saponification 4. Séparation des acides aminés sur CCM. 5. Séparation électrophorétique des protéines. 6. Mise en évidence et mesure de l’activité enzymatique 7. Dosage de la vitamine C.
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